|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5oo gram runderriblappen.100 gram ontbijtspek.4sjalotjes of 2uien.75 gram boter.20 zilveruitjes.1 klein blikje tomatenpuree.1 eetlepel bloem.2 dl rode wijn.2 dl bouillon{van 1/2 bouillontablet.peper.zout.mespuntje tijm,1 laurierblad.250 gram champions.{1 eetlepel maizena}1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de riblappen ij gtote dobbelstenen en het ontbijtspek in blokjes of reepjes
Pel en snipper de sjalotjes of de ui.ALS laats de champions in plakjes snijden{nadat je het vlees 1 3/4 uur heb laten stoven}
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak het spek hierin 2 min.NEEEM HET SPEK UIT DE PAN,zet de warmtebron hoog en bak het rundvlees aan alle kanten bruin.ZET DE WARMTEBRON LAAG.Voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes en de zilveruitjes meeRoer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem.Laat alles 1 min zachtjes bakken.Giet de wijn en de bouillon erbij.Doe peper,tijm,zout,laurierblad en de gebakken spekjes in de pan.Laat het vlees met het deksel op de pan zacjtjes 2 uur stoven.Bak intussen de in plakjes gesneden champions 2 min in een beetje boter en doe ze de laatste 10 min bij het vlees.Bind de saus eventueel met de maizena gemengd met koud water.Strooi peterselie over het gerecht.
|
|
|